Aquesta recepta és la meva contribució al concurs Hecho en mi cocina nº44 d’aquest mes.
Com veieu, la temàtica demana cuinar un plat “light” i jo m’he decidit per fer un saltejat amb Quinoa perquè la trobo molt adequada. Des de que la vaig descobrir, s’ha convertit en un dels meus ingredients habituals. Els estudis que s’han fet al voltant de la Quinoa diuen d’ella que és un dels aliments més complets que existeixen, comparable a la llet materna. Ha estat considerada per la OMS com un dels cultius més recomanats pel futur, i és que conté tots els aminoàcids essencials que no trobem junts en altres aliments. La seva fàcil digestió i la carència de gluten la fan recomanable per celíacs i intolerants al blat. És d’interès a la hora de perdre pes ja que és rica en fibra, produeix sensació de sacietat i ajuda a mantenir estables els nivells de glucèmia!
Ingredients:
- quinoa
- bròquil verd (només unes branquetes)
- 1 porro
- 1 tomàquet
- 1/2 carabassó
- 1/4 d’albergínia
- oli de lli
- escarola
- col llombarda
- sèsam
Procediment:
1. Posem al foc un cassó amb aigua i quan bull, hi tirem dos grapats de Quinoa per persona. La Quinoa té un temps de cocció bastant ràpid i això és d’agrair.
2. Tallem a daus el carabassó, el tomàquet i l’albergínia; a rodanxes fines el porro; i trossegem ben petites unes branques de bròquil. Ho saltegem tot en un wok amb unes gotes d’oli de lli que li donarà al saltejat un punt d’aquest gust característic.
3. Escorrim la Quinoa i l’incorporem al wok juntament amb el sofregit. Ho barregem tot junt.
4. Per servir-ho, posem unes fulles d’escarola i de col llombarda per donar un toc de color. I a sobre de la Quinoa, unes llavors de sèsam per arrodonir un plat perfecte!
Quanta salut que hi ha en aquesta recepta, a més de bonica i gustosa. Felicitats.
[...] servir com a cereal enlloc de l’arròs. • També podeu emprar la quinoa per fer molts tipus de receptes, només cal anar-li agafant el [...]
Una recepta molt sana y segur que molt bona!
Gracies per participar en aquest HEMC: ja veuras, cada mes es un plaer participar-hi !
Encantada de descubrir el teu blog, aniré passant !
Un salut,
Palmira
Tots just ahir vaig descobrir la quenoa i avui ja hen menjaré per dinar.
Com que ja l’ha tinc bullida, he fet un tast i la trovo francament bona. Penso que és pot menjar de moltes maneres diferens, però de moment voldría receptes per familiaritzarme.
Moltes gracies.
Hola Josefina! perdona per la tardança en respondre’t! jo vaig trobar aquesta recepta a una revista que compro mensualment que es diu “Cocina Vegetariana”, on hi trobo idees originals i bones! Tot i que internet és una font d’inspiració infinita!! Espero poder penjar més posts dedicats a la quinoa en breu!
Ahir vaig bullir espinacs i quinoa, quan ja estava tot ben bullit. Vaig passar per la paella unes panses i uns pinyos i vam sopar espinacs amb quinoa a la catalana. Bonissim i fàcil per digerir