Galetes de quinoa i gerds

Aquestes galetes estan fetes amb  flocs de quinoa i ametlla mòlta, bàsicament. És interessant una recepta de galetes que et permeti passar de la farina.

Galetes de quinoa i gerds:
100g de farina d'ametlla mòlta
50g de flocs integrals de quinoa
50g de gerds rojos
1 cullerada de puré d'ametlla
1 cullerada sopera de sirop d'agave (o una cullerada petita
 de stevia líquida)
1 cullerada petita de mantega de soja provamel 
3 cullerades de llet d'avena

Procediment:
1. En un bol, barreja els 3 primers ingredients
2. En un altre bol, barreja els ingredients restants. 
3. Junta els dos bols i barreja.
4. Cobreix una plàtara de forn amb paper vegetal. 
5. Agafa un motlle en forma de cèrcol i posa-hi 
a dins una cullerada gran de la massa, i amb el dit 
l'aplanes fins que tens la forma de galeta.  
5. Al forn a uns 160º durant uns 5 minuts per banda.

Et deixo amb alguns Tips que poden ser-te d’utilitat per les galetes:

– Pots utilitzar qualsevol llet, no cal que sigui la d’avena

– Si no tens cap intolerància, posa-hi uns xips de xocolata perquè hi donaran molt bon gust. I si no t’agraden els gerds, hi pots posar panses, orellanes tallades a dauets, fruites…

Saltejat verd de quinoa

Des de que vaig descobrir la quinoa, s’ha convertit en un dels meus ingredients habituals. Els estudis que s’han fet al voltant de la Quinoa diuen d’ella que és un dels aliments més complets que existeixen, comparable a la llet materna. Ha estat considerada per la OMS com un dels cultius més recomanats pel futur perquè conté tots els aminoàcids essencials que no es troben junts en altres aliments. Per la fàcil digestió i la carència de gluten la fan recomanable per celíacs i intolerants al blat. És d’interès a la hora de perdre pes ja que és rica en fibra, produeix sensació de sacietat i ajuda a mantenir estables els nivells de glucèmia. (Gràcies Google).

Ingredients:
quinoa
bròquil verd (només unes branques)
1 porro
1 tomàquet
1/2 carabassó
1/4 d'albergínia
escarola
col llombarda
sèsam
oli

Procediment:
1. Posa al foc un cassó amb aigua i quan bulli hi tires
dos grapats de Quinoa per persona. La Quinoa té un temps 
de cocció bastant ràpid i això és d'agrair.
2. Talla a daus el carabassó, el tomàquet i l'albergínia; 
a rodanxes fines el porro; i trosseja unes branques de bròquil. 
Ho salteges tot en un wok o una paella, amb unes gotes d'oli.
3. Escorra la Quinoa i la tires al wok junt amb el sofregit. 
Ho barregem tot junt.
4. La forma rodona és gràcies a un motlle. 
5. Jo he posat a sobre llavors de sèsam per decorar.