Timbalets d’espelta amb sofregit verd

Aquests timbals son relativament fàcils de fer i visualment diferents.

També seria ideal fondre-hi formatge per sobre, o barrejar les verudres amb crema de llet.

Ingredients per la base:
150 g. de farina d'espelta integral
1 cullerada sopera d'oli 
1 cullerada petita de sal
espècies de provença
orenga
1 ou

Ingredients pel sofregit:
1 albergínia
2 porros
1 pebrot verd
1 dent d'all
oli d'oliva

Procediment:
1. Precalenta el forn a 170 graus.
2. En un bol, posa la farina, sal i les espècies i ho barreges.
3. En un altre bol, bat l'ou i hi tires la cullerada d'oli 
4. Uneix les mescles dels dos bols en un i ho barreges.
5. Allisa la massa amb un corró,  fes formes rodones amb un motlle 
col·loca-les dins de motlles.
6. Posa-ho al forn durant 20 minuts a 170 graus.
7. Talla a làmines el porro, i a daus l'albergínia i el 
pebrot verd. Fem el mateix, però a daus molt més petits amb l'all 
i ho afegeixes tot a un wok o paella amb un raig d'oli. Quan 
el saltejat ja està, el reparteixes pels timbals d'espelta amb una 
cullera.

Saltejat verd de quinoa

Des de que vaig descobrir la quinoa, s’ha convertit en un dels meus ingredients habituals. Els estudis que s’han fet al voltant de la Quinoa diuen d’ella que és un dels aliments més complets que existeixen, comparable a la llet materna. Ha estat considerada per la OMS com un dels cultius més recomanats pel futur perquè conté tots els aminoàcids essencials que no es troben junts en altres aliments. Per la fàcil digestió i la carència de gluten la fan recomanable per celíacs i intolerants al blat. És d’interès a la hora de perdre pes ja que és rica en fibra, produeix sensació de sacietat i ajuda a mantenir estables els nivells de glucèmia. (Gràcies Google).

Ingredients:
quinoa
bròquil verd (només unes branques)
1 porro
1 tomàquet
1/2 carabassó
1/4 d'albergínia
escarola
col llombarda
sèsam
oli

Procediment:
1. Posa al foc un cassó amb aigua i quan bulli hi tires
dos grapats de Quinoa per persona. La Quinoa té un temps 
de cocció bastant ràpid i això és d'agrair.
2. Talla a daus el carabassó, el tomàquet i l'albergínia; 
a rodanxes fines el porro; i trosseja unes branques de bròquil. 
Ho salteges tot en un wok o una paella, amb unes gotes d'oli.
3. Escorra la Quinoa i la tires al wok junt amb el sofregit. 
Ho barregem tot junt.
4. La forma rodona és gràcies a un motlle. 
5. Jo he posat a sobre llavors de sèsam per decorar.

Lluç amb coliflor de colors

lluç amb coliflor

Peix a la planxa i verdura al vapor: salut per tot arreu.

   plat 1

Ingredients:
1 lluç fresc
coliflor verda i blanca
espècies
oli d'oliva
sal maldon

Procediment:
1. Posa uns trossets de les dues coliflors 
a bullir o al vapor . 
2. Calenta la planxa on couràs el peix. 
3. Sala el peix i posa-hi les espècies que vulguis.
4. Cou-lo a la planxa.  

Truita de carxofes i tofu

truita de carxofes i tofu

Aquesta truita és un dels meus plats “perfectes”, no només perquè sóc una fan incondicional de les carxofes, sinó perquè conté verdura (tomàquet, ceba i carxofes) i proteïna (tofu i ous) al mateix plat.

tofu   truita partida

carxofes pelades   carxofes petites

Ingredients:
3 carxofes
1 tomata petita
1 ceba petita
2 ous
tofu

Procediment:
1. Treu la pell de la ceba i la tomata, les talles a 
talls petits i ho sofregeixes a foc lent i amb la tapa posada.
2. Mentre s'està sofregint, pela les carxofes. Primer tira
les fulles i després fes-les a porcions (mira les fotos de dalt)
3. Quan el sofregit ja està, el retires a un plat i poses 
les carxofes a la paella. És molt important que la paella no 
estigui molt calenta perquè sinó torraràs excessivament les 
carxofes i tindran les primeres fulles dures.
4. Quan ja estan llestes, les barreges amb el sofregit.  
Ara passa per la paella uns tallets de tofu, només perquè 
agafin una mica de color.
5. Bat els  ous en un bol i hi afegeixes el sofregit amb les 
carxofes i el tofu.  
6. Ho aboques a la paella que ara sí que ha d'estar ben calenta 
perquè aquest és el truc per tal que no s'enganxi la truita 
(i també un raig petit d'oli per lubricar). 
7. Una cara, l'altra cara i ja està la truita.