Azukis amb ratatouille

Tant si la nostra alimentació és vegetariana com si no ho és, la font proteica més recomanable és el llegum (i més si es barreja amb algun cereal). Tots mengem habitualment llenties o cigrons. Però hi ha un llegum que no es comercialitza als supermercats habituals i que tot i que és el menys proteic, és el més alcalinitzant de tots: l’azuki.

Segons el principi paracelsià de que un aliment potencia l’òrgan del cos que té una forma similar a la seva, els llegums que tenen forma arronyonada (en forma de ronyó), estan indicats per tractar problemes del ronyó, i en conseqüència, donat que el ronyó filtra les deixalles, també té una influència poderosa a l’esfera genitourinària.

  

Algunes de les propietats terapèutiques de l’azuki:

• És un bon diürètic i desintoxicant, i combat l’estancament de la sang.
• Redueix la inflor i és sedant.
• S’usa per parar les diarrees i per promoure la pèrdua de pes.
• A nivell energètic, al tonificar l’energia del ronyó, combat la por.

L’Azuki forma part del llistat d’aliments terapèutics per combatre algunes de les dolències com:

– L’Arterioescleròsis: es recomana consumir microalgues com l’alga espirulina, cereals com el sègol, l’arròs integral, l’ordi o el blat sarraí, així com llegums com l’azuki o la llentia vermella.

– L’Herpes:  El millor cereal és el mill. També ajuden les herbes i aliments amargs i picants  freds com la echinacea, el pròpolis, l’azuki, l’arame, la farigola o l’aloe vera.

Ingredients
Azukis
Verdura: Pebrot vermell, auberginia, ceba i carabassó

Procediment
1. Vaig comprar els azukis secs, no pas els del pot 
de vidre que ja venen fets. Així que abans de res, la nit anterior 
els vaig deixar en remull (en total han d'estar un mínim de 8 hores)
Llavors els vaig bullir a foc lent i amb la tapa posada, durant 1 
hora i mitja. 
2. Talla la verdura i posa-la a l'olla ràpida amb un raig d'oli i 
una mica de sal. Als 15 minuts, obre la tapa i hi escorres l'aigua. 
3. Et serveixes en un plat la quantitat d'azukis i de verdura que 
vulguis. 
4. Hi tires llavors de sèsam per sobre (si estan mòltes, millor. 
A les botigues venen el sèsam mòlt i s'anomena Gomasio).

Tips per fer els Azukis:

– Es pren en quantitats petites: unes  5 cullerades per menjada. Pot combinar-se amb algues, com l’arame, la hiziki o la kombu (d’aquesta última en vaig parlar al post de l’arròs integral).

Sofregit de faves

No m’agraden les faves de tota la vida,  la típica cassola amb desenes d’ingredients bullint-se junts. Però així sí.

Ingredients:
una bossa de faves congelades
3 talls fins de pernil salat
1 ceba mitjana
all
1 tomàquet
oli

Procediment:
1. Bull les faves durant 10-15 minuts
2. Mentrestant, trosseja la ceba ben petita i la poses a sofregir
 amb un raig d'oli.
3. Fes el mateix amb un all
4. Talla a quadradets el pernil salat i l'afegeixes a la paella.
5. Ralla un tomàquet amb un ratllador manual (la pell no la posis) 
6. Quan les faves estan toves, escorra-li l'aigua i les tires a la
 paella, perquè es barregin amb el sofregit.