Pastís de pera

Una amiga francesa em va ensenyar a fer aquest pastís. Els francesos utilitzen molta quantitat de mantega salada per les seves receptes dolces. Sembla un contrasentit però és genial.

   

   

Ingredients:
3 ous
4 cullerades soperes de sirop d'agave (o 4 cullerades d'aigua 
amb 16 gotes de stevia com a mínim.)
100g. de mantega de soja (jo utilitzo la de la marca Provamel)
Un puntet de sal
5 cullerades soperes de farina d'espelta (en aquest coc no l'he 
utilitzat integral)
1 cullerada de postre de bicarbonat (en substitució de la 
llevadura. Si hi poses bicarbonat, no hi tiris sal a la mantega, 
perquè el bicarbonat és salat)
2 o 3 peres madures

Procediment:
1. Bat els ous i incorpora-hi el sirop (o la stevia)
2. Fon la mantega al microones
3. Barreja la mantega amb els ous
4. Tira-hi la farina amb un colador o tamitzador i ves remenant
5. Tira-hi el bicarbonat i el puntet de sal
6. Al motlle que utilitzis, unta'l amb mantega i després 
polvoreja'l amb farina per tal que no s'enganxi la massa
7. Pela les peres i talla-les a talls grans. Posa-les al cul del 
motlle
8. Aboca a sobre la massa que has preparat.
9. Al forn 30 minuts a uns 180 graus.

Alguns Tips per aquest Pastís de pera:

– Si el vols fer amb ingredients convencionals, canvia el sirop per 4 cullerades de sucre morè, el bicarbonat per un sobret de llevadura royal i les peres naturals per un pot de peres amb almívar.

– El punt de sal de la recepta és per simular la mantega salada dels francesos (jo utilitzo la de soja i no en venen de salada).

Timbalets d’espelta amb sofregit verd

Aquests timbals son relativament fàcils de fer i visualment diferents.

També seria ideal fondre-hi formatge per sobre, o barrejar les verudres amb crema de llet.

Ingredients per la base:
150 g. de farina d'espelta integral
1 cullerada sopera d'oli 
1 cullerada petita de sal
espècies de provença
orenga
1 ou

Ingredients pel sofregit:
1 albergínia
2 porros
1 pebrot verd
1 dent d'all
oli d'oliva

Procediment:
1. Precalenta el forn a 170 graus.
2. En un bol, posa la farina, sal i les espècies i ho barreges.
3. En un altre bol, bat l'ou i hi tires la cullerada d'oli 
4. Uneix les mescles dels dos bols en un i ho barreges.
5. Allisa la massa amb un corró,  fes formes rodones amb un motlle 
col·loca-les dins de motlles.
6. Posa-ho al forn durant 20 minuts a 170 graus.
7. Talla a làmines el porro, i a daus l'albergínia i el 
pebrot verd. Fem el mateix, però a daus molt més petits amb l'all 
i ho afegeixes tot a un wok o paella amb un raig d'oli. Quan 
el saltejat ja està, el reparteixes pels timbals d'espelta amb una 
cullera.