Creps d’espelta amb carn picada (“burritos”)

creps

Qui no tingui problemes amb el blat es pot comprar la massa dels burritos que venen als supermercats.

massa   crep

Ingredients pels creps:
1 ou
1 got de llet gros (150ml) (I si és llet en pols, 
mesura 150 ml. d'aigua i hi afegixes dues cullerades 
de la pols d'ametlles i barreja perquè es dissolgui)
1/2 cervesa
1 got i mig de farina d'espelta integral
1 polsim de sal
1 cullerada de mantega de soja

Ingredients pel sofregit:
carn picada
mig carabassó
1 pastanaga
1 ceba
2 dents d'all
pebre

Procediment:
1. Talla la ceba a tires, la pastanaga a làmines, 
el carabassó a daus petits i els dents d'all molt petits, 
i ho poses tot a sofregir amb un raig d'oli d'oliva. 
Quan tota la verdura ja està feta, afegix la carn picada 
i ho vas remenant fins que es cogui.
2. Llavors fem els creps (amb les proporcions que he posat 
a mi me m'han sortit 5 creps): En un bol poses tots els 
ingredients pels creps i ho bats amb un minipimer 
(o amb les barilles).
3. Escalfa una paella plana i antiadherent i hi tires un rajolí 
d'oli per lubricar la base. Agafa la massa líquida del crep amb 
un cullerot de sopa i la tires a la paella, movent-la per repartir 
la massa per tot el cul de la paella. Passa la pala de silicona 
pels voltants i quan ja no s'enganxi de les bores, gires el crep.
4. El poses en un plat i ara del que es tracta  és d'afegir la 
carn al mig del crep i enrotllar-lo. Jo hi clavo dos escuradents 
perquè no s'obri.

Tips per la recepta dels creps:

– Es necessiten estris concrets per tal que el crep sobrevisqui al procediment; per a mi n’hi ha dos de bàsics: una paella antiadherent i una pala de silicona. Amb això, només cal que la paella estigui ben calenta i amb un raig d’oli per lubricar-la. La mida de la paella dictarà la mida dels creps.

– Si t’agrada la orenga, pots posar-la a la massa quan encara està líquida.

Galetes integrals de canyella (amb stevia, sense sucre)

galetes integrals de canyella

Aquestes son les primeres galetes que provo de fer sense sucre. N’he fet una meitat amb stevia com a edulcorant, i l’altre meitat amb sirop d’agave. Les del sirop m’han agradat més, però entenc que molts dels que teniu intoleràncies només podeu utilitzar stevia. En tot cas, les dues meitats han quedat bé.

Ingredients:
75g. de farina integral 
(jo he utilitzat la d'espelta)
100g. de farina d'ametlla
1 ou
1 cullerada petita de mantega de soja
1 cullerada petita de canyella en pols
1 cullerada petita de stevia líquida 
(o 1 cullerada sopera de sirop d’agave)
La pell rallada d'una llimona
1 cullerada petita de bicarbonat 
1 grapat d'avellanes
1 grapat de panses

Procediment:
1. Necessites dos bols: en un, hi barreges els 
ingredients secs (la farina, ametlles triturades, 
canyella i la pell rallada de la llimona)
2. A l'altre bol hi barreges els ingredients líquids: 
la stevia, l'ou batut i la mantega prèviament desfeta
3. Aboca la barreja d'un bol dins l'altre i barreges tots 
els elements junts. Ara tens la massa
4. Aplana la massa a sobre d'un paper de forn, amb un corró de 
cuina i llavors fes les formes amb el motlle que tinguis.
5. Ara hi poses la decoració que més et vingui de gust. 
En el meu cas hi he posat panses i avellanes, però pots 
posar-hi des de llavors de sèsam a trossets de fruita, codonyat...  
6. El temps de cocció són uns 10 minuts aproximadament a un 
foc d'uns 170 graus.

Alguns Tips per aquesta recepta.

– Posa les galetes en un tupper ben hermètic quan s’hagin refredat.

– És important que premis bé el que hi posis a sobre (les panses, les avellanes…) perquè si no queda prou agafat caurà al treure-ho del forn.

– Les mesures que he posat donen per fer unes tres fornades.

Pa d’espelta integral (sense llevat)

pa d'espelta integral

Començo  la primera entrada del blog amb la recepta d’un pa fet de farina d’espelta integral. Apte per dietes que no toleren el llevat ja que se substitueix per bicarbonat (se’n troba a qualsevol supermercat per menys de 2 euros), i al blat (la farina és d’espelta).

la foto 1

Ingredients:
1 dit d'oli d'oliva (mesurat en un got)
400 ml. d'aigua
1 cullerada de bicarbonat 
700 g. de farina d'espelta integral

Procediment:
1. Preescalfa el forn a 170 graus.
2. En un bol, hi tires l'oli, l'aigua i la cullerada 
de bicarbonat. 
3. Hi afegeixes la farina i a amassar. 
4. Revesteix un motlle rectangular amb paper de forn 
(si el tens de silicona no cal. Jo el tinc metàl·lic) 
5. Aplana la massa dintre del motlle amb la mà plana. 
Això és perquè quan s'infli vagi agafant la forma més compacte. 
5. Al forn, a 180 graus durant 3/4 d'hora. Com que no 
treballem amb llevat, no cal que deixis reposar la massa.

Tips per fer el pa d’espelta integral:

– Guarda el pa embolicat en un drap.

– Quan vulguis menjar-te una llesca, et recomano que la posis a la torradora perquè el pa fet sense llevat es molt més espès.

– Qui no tingui problemes amb el llevat, pot fer aquesta altra recepta.