Magdalenes negres

Podríem dir que aquesta és una bona manera de proveïr-se de dolç quan la temptació t’agafa desprevingut, i poder-ne sortir amb dignitat… Vaig estar donant un passeig llarg per internet per trobar receptes de magdalenes amb material sa i vaig topar amb un bon llibre de cuina a base d’aliments sense gluten. De la recepta em van agradar les proporcions i també la senzillesa del procediment. Però vaig tenir una mala experiència amb alguns dels ingredients que proposa el llibre, com l’oli de llavor de raïm: si has vist receptes -postres sobretot- que porten aquest oli i t’ha picat la curiositat, no cal que el compris, jo ja ho vaig fer per tu: vaig comprar una ampolla ampolleta de 250ml i em va costar 13’25€. Una barbaritat. No em considero una persona complicada amb els preus dels aliments: si un producte em garanteix ser biològic i de cultiu ecològic jo li responc amb gratitud amb la meva butxaca. Però l’oli de llavors de raïm em va decepcionar perquè té gust a oli. No a oli dolç. Té gust a oli, i per a aquesta comesa ja hi ha altres olis molt més barats i menys complicats. Una altra cosa és que el vulguis per les propietats de la llavor de raïm (propietats que desconec).  En tot cas, per a mi, l’oli d’oliva és perfecte.

 

Les receptes poden ser tant fàcils com ens ho volguem proposar: donaré les mesures sense parlar de grams, doncs les magdalenes son molt benvingudes sempre. I quant més fàcil és la recepta, més la faig. Aquesta no és la versió del llibre que he comentat, però llegir-la em va ajudar a ordenar les idees respecte els ingredients i les proporcions.

Magdalenes negres (12 utts):
1 got de farina d'ametlla
1 got de farina d'espelta integral
1 cullerada sopera de cacau pur en pols
1 cullerada petita de bicarbonat de sodi
1 cullerada petita de mantega de soja
Ratlladura d'1 taronja
Mig got de Sirop d'Agave
Mig got d'oli d'oliva
Un got de llet vegetal (Avena, arròs...)
1 ou
Procediment:
1. Encén el forn i posa'l a 180º
2. Barreja en un bol els 4 primers ingredients
3. Barreja en un altre bol la resta dels ingredients
4. Uneix els ingredients dels dos bols i barreja'ls
5. Reparteix la massa als motlles
6. Forneja entre 15 - 20 minuts

Sé que pensaràs que no és necessari que t’ho digui, però aquí van alguns Tips per aquesta recepta:

– No obris el forn mentre estiguin les magdalenes coent-se. No és una bona idea.

– Si vols les madalenes sense xocolata en pols, no hi incorporis el cacau. La proporció és tant petita que la recepta no varia.

– Si no vols posar-hi sirop d’agave, pots utilitzar stevia, que és apta sempre per totes les intoleràncies. Només cal que utilitzis la mateixa quantitat de líquid que has utilitzat amb el sirop, és a dir: mig got d’aigua, i hi afegeixes unes gotes de stevia. Pots utilitzar més ratlladura de taronja per donar-hi més gust.

– La mantega de soja de la marca Provamel està deliciosa i la seva olor és espectacular. De moment jo només l’he vista a les botigues Santiveri.